Ang bino maoy usa ka alkoholikong ilimnon nga kasagarang ginama gikan sa fermented nga ubas.Ang lebadura mokaon sa asukal sa mga ubas ug mag-convert niini ngadto sa ethanol ug carbon dioxide, nga magpagawas sa kainit sa proseso.Ang lain-laing mga klase sa ubas ug mga strain sa lebadura mao ang nag-unang hinungdan sa lain-laing mga estilo sa bino.Kini nga mga kalainan resulta sa komplikado nga interaksyon tali sa biochemical nga pag-uswag sa ubas, ang mga reaksyon nga nalangkit sa fermentation, ang nagtubo nga palibot sa ubas (terroir), ug ang proseso sa produksyon sa bino.Daghang mga nasod ang naghimog legal nga mga apelasyon nga gitumong sa paghubit sa mga estilo ug kalidad sa bino.Kini kasagarang nagpugong sa geograpikanhong gigikanan ug gitugot nga mga matang sa ubas, ingon man sa ubang mga aspeto sa produksyon sa bino.Ang mga bino nga dili gama gikan sa ubas naglakip sa pagpaaslom sa ubang mga tanom lakip na ang bino nga bugas ug uban pang mga bino sa prutas sama sa plum, cherry, granada, currant ug elderberry.
Ang labing una nga nahibal-an nga mga timaan sa bino gikan sa Georgia (c. 6000 BCE), Iran (Persia) (c. 5000 BCE), ug Sicily (c. 4000 BCE).Ang bino nakaabot sa Balkan niadtong 4500 BC ug gikaon ug gisaulog sa karaang Gresya, Thrace ug Roma.Sa tibuok kasaysayan, ang bino gigamit tungod sa makahubog nga mga epekto niini.
Ang pinakaunang arkeolohiko ug archaeobotanical nga ebidensya alang sa grape wine ug viniculture, nga nagsugod sa 6000–5800 BCE nakit-an sa teritoryo sa modernong Georgia.Ang arkeolohiko ug genetic nga ebidensiya nagsugyot nga ang pinakaunang produksiyon sa bino sa ubang dapit medyo ulahi, lagmit nahitabo sa Habagatang Caucasus (nga naglangkob sa Armenia, Georgia ug Azerbaijan), o sa rehiyon sa Kasadpang Asya tali sa Sidlakang Turkey, ug sa amihanang Iran.Ang labing una nga nailhan nga winery gikan sa 4100 BCE mao ang Areni-1 winery sa Armenia.
Bisag dili bino, ang pinakaunang ebidensiya sa grape ug bugas nga gisagol base sa fermented nga mga ilimnon nakaplagan sa karaang Tsina (c. 7000 BCE).
Detalye sa usa ka kahupayan sa silangang hagdanan sa Apadana, Persepolis, nga naghulagway sa mga Armenian nga nagdala ug amphora, lagmit bino, ngadto sa hari
Ang 2003 nga taho sa mga arkeologo nagpakita sa posibilidad nga ang mga ubas gisagol sa humay aron makapatunghag sinagol nga fermented nga mga ilimnon sa karaang Tsina sa unang mga tuig sa ikapitong milenyo BCE.Ang mga banga nga kulonon gikan sa Neolithic site sa Jiahu, Henan, adunay mga timailhan sa tartaric acid ug uban pang mga organikong compound nga sagad makita sa bino.Bisan pa, ang ubang mga prutas nga lumad sa rehiyon, sama sa hawthorn, dili mahimong isalikway.Kung kini nga mga ilimnon, nga daw nag-una sa bino sa bugas, naglakip sa mga ubas imbes sa ubang mga prutas, kini mahimo nga bisan unsa sa daghang dosena nga lumad nga ihalas nga mga espisye sa China, kaysa Vitis vinifera, nga gipaila 6000 ka tuig ang milabay.
Ang pagkaylap sa kultura sa bino paingon sa kasadpan lagmit tungod sa mga Phoenician nga mikaylap sa gawas gikan sa base sa mga siyudad-estado ubay sa baybayon sa Mediteranyo nga nakasentro sa modernong adlaw nga Lebanon (ingon man usab naglakip sa gagmay nga mga bahin sa Israel/Palestine ug sa baybayon sa Syria);[37] ] bisan pa niana, ang kulturang Nuragic sa Sardinia aduna nay kostumbre sa pag-inom ug bino sa wala pa ang pag-abot sa mga Fenicia.Ang mga bino sa Byblos gi-eksport sa Ehipto sa panahon sa Karaang Gingharian ug dayon sa tibuok Mediteranyo.Ang ebidensiya niini naglakip sa duha ka Phoenician nga pagkalunod sa barko gikan sa 750 BCE, nga nakit-an uban sa ilang mga kargamento sa bino nga wala pa, nga nadiskobrehan ni Robert Ballard Ingong unang dagkong mga negosyante sa bino (cherem), ang mga Phoenician daw nanalipod niini gikan sa oksihenasyon sa usa ka layer sa lana sa oliba, gisundan sa usa ka selyo sa pinewood ug resin, susama sa retsina.
Ang labing una nga nahabilin sa Palasyo sa Apadana sa Persepolis nga nagsugod kaniadtong 515 BCE naglakip sa mga kinulit nga naghulagway sa mga sundalo gikan sa mga sakop sa Achaemenid Empire nga mga nasud nga nagdala mga regalo sa hari sa Achaemenid, lakip ang mga Armenian nga nagdala sa ilang bantog nga bino.
Ang literatura nga mga reperensiya sa bino abunda sa Homer (ika-8 nga siglo BCE, apan lagmit nag-asoy sa naunang mga komposisyon), Alkman (ika-7 nga siglo BCE), ug uban pa.Sa karaang Ehipto, unom sa 36 ka bino nga amphoras ang nakit-an sa lubnganan ni Haring Tutankhamun nga nagdala sa ngalan nga "Kha'y", usa ka harianong punoan sa vintner.Ang lima niini nga amphoras gitudlo nga naggikan sa personal nga kahimtang sa hari, ug ang ikaunom gikan sa yuta sa harianong balay ni Aten.Ang mga timailhan sa bino nakit-an usab sa sentral nga Asian Xinjiang sa modernong-adlaw nga China, gikan sa ikaduha ug unang milenyo BCE.
Pagpuga sa bino pagkahuman sa pag-ani;Tacuinum Sanitatis, ika-14 nga siglo
Ang una nga nahibal-an nga paghisgot sa mga bino nga nakabase sa ubas sa India gikan sa ulahing bahin sa ika-4 nga siglo BCE nga mga sinulat ni Chanakya, ang punoan nga ministro ni Emperor Chandragupta Maurya.Sa iyang mga sinulat, gikondena ni Chanakya ang paggamit sa alkohol samtang girekord ang emperador ug ang kanunay nga pagpatuyang sa iyang korte sa usa ka istilo sa bino nga nailhan nga madhu.
Ang karaang mga Romano nagtanom ug mga ubasan duol sa mga lungsod sa garison aron ang bino maprodyus sa lokal imbes nga ipadala sa layo.Ang pipila niining mga dapita ilado na karon sa kalibotan alang sa produksiyon sa bino.Nadiskobrehan sa mga Romano nga ang nagdilaab nga sulfur nga mga kandila sulod sa walay sulod nga mga sudlanan sa bino nagpabilin nga presko ug walay baho sa suka.Sa Uropa sa Edad Medya, gisuportahan sa Simbahang Romano Katoliko ang bino tungod kay gikinahanglan kini sa klero alang sa Misa. Ang mga monghe sa France naghimog bino sulod sa daghang katuigan, nga nagtigulang niini diha sa mga langob.Usa ka karaan nga resipe sa Ingles nga naluwas sa lainlaing mga porma hangtod sa ika-19 nga siglo nanawagan sa pagdalisay sa puti nga bino gikan sa bastardo - daotan o hugaw nga bastardo nga bino.
Sa ulahi, ang mga kaliwat sa bino sa sakramento gidalisay alang sa mas lamian nga lami.Nagbunga kini sa modernong viticulture sa French nga bino, Italyano nga bino, Spanish nga bino, ug kini nga mga tradisyon sa ubas sa bino gidala ngadto sa Bag-ong Kalibutan nga bino.Pananglitan, ang mga ubas sa Mission gidala sa mga monghe nga Franciscano sa New Mexico kaniadtong 1628 sugod sa kabilin sa bino sa New Mexico, kini nga mga ubas gidala usab sa California nga nagsugod sa industriya sa bino sa California.Salamat sa kultura sa bino sa Espanya, kining duha ka rehiyon sa kadugayan nahimong labing karaan ug pinakadako nga prodyuser, matag usa, sa bino sa Estados Unidos.Ang Viking sagas sa sayo pa naghisgot sa usa ka talagsaon nga yuta nga puno sa ihalas nga mga ubas ug de-kalidad nga bino nga gitawag ug Vinland.[51]Sa wala pa ang mga Espanyol nagtukod sa ilang American wine grape nga mga tradisyon sa California ug New Mexico, ang France ug Britain wala magmalampuson nga misulay sa pagtukod og mga ubas sa Florida ug Virginia.
Oras sa pag-post: Ago-04-2022